As sete maravilhas gastronômicas da Espanha



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As 7 maravilhas da cozinha espanhola

Em 2020, mais de 65.000 votos decidiram quais pratos são os vencedores da iniciativa deAllianz Global Assistance (apoiado pela Federação Espanhola de Hotelaria e pela Sociedade Espanhola de Dietética e Ciências Alimentares, escolas de hotelaria e vários restaurantes).

A ideia era encontrar os 7 pratos mais representativos da cultura espanhola com o objetivo de promover a candidatura da gastronomia espanhola a Património Imaterial da Humanidade pela UNESCO. Dos 20 finalistas, surgiram os 7 pratos vencedores. Estas são as sete maravilhas gastronômicas da Espanha.

1. Batata amassada (Ilhas Canárias)

As batatas amassadas são um prato típico das ilhas. Normalmente, recomenda-se prepará-los com uma variedade de batatas das Canárias, como a batata preta ou bonita e são cozidos com água e sal. São comidos sozinhos ou com um molho chamado mojo picón.

2. Presunto Ibérico

A qualidade do presunto ibérico deriva da pureza da raça dos animais, os porcos ibéricos, criados em liberdade.

3. Polvo galego ou polbo à feira (Galiza)

Polvo cozido com cachelos (batata cozida). É temperado na hora da fervura com sal grosso, colorau e azeite. É um prato simples e muito popular.

4. Paella Valenciana (Valência)

Outro prato de origem humilde e muito popular. Prato que é cozinhado em muitas variações em toda a Comunidade Valenciana, todas excelentes. Os ingredientes geralmente utilizados para que a paella seja aceita com o nome de "paella valenciana" são: frango, coelho, feijão verde,garrofón, tomate, arroz, azeite, água, açafrão e sal. Variantes permitidas de acordo com a região: alho, alcachofra, pato, páprica, caracóis ou alecrim. Estes ingredientes fazem parte do registo elaborado pelo Ministério da Agricultura do Governo de Valência em conjunto com o Conselho Regulador da Denominação de Origem do Arroz de Valência, ingredientes que toda paella que pretende ser comercializada com o nome de Paella valenciana.

5. Omelete de batata

A omelete de batata é feita com batata, azeite, ovo e sal e é uma das preparações mais clássicas da gastronomia espanhola. Mais ou menos feito, com ou sem cebola, sempre delicioso.

6. Quesada pasiega (Cantabria)

Prato feito com leite de vaca coalhado, manteiga, farinha de trigo, ovos e açúcar aromatizado com limão ralado. Sobremesa típica da região de Valles Pasiegos.

7. Paparajotes Murcian (Murcia)

Sobremesa típica do jardim de Múrcia. De origem árabe, este prato é feito com folhas de limoeiro, farinha, ovo, leite, açúcar e canela em pó.

Os 20 pratos finalistas foram:

  • Presunto ibérico
  • A omelete de batata
  • Frango chilindrón aragonês
  • Fabada asturiana
  • A ensaimada maiorquina
  • Leitão assado de Segóvia
  • Creme catalão
  • Gaspacho andaluz
  • Paella valenciana
  • Manchego pisto
  • Migalhas da Extremadura
  • Polvo galego
  • O marmitako basco
  • Nougat de Jijona
  • Ensopado madrileno
  • A quesada pasiega cantábrica
  • Alcachofras com amêijoas de Navarra
  • As batatas enrugadas com mojo picón das Ilhas Canárias
  • Batatas la rioja
  • Paparajotes murcianos

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