Restaurante Zuberoa Jatetxea (Oiartzun)


“A cozinha de Hilario Arbelaitz conquista o comensal pelo seu requinte e cremosidade. Delicada, untuosa, atenciosa, combinada, suculenta ... projeta sabores conhecidos em combinações originais. Suas fórmulas têm um processo de construção imenso e, no entanto, nunca são sofisticadas”. a cozinha de Hilario Arbelaitz do crítico Rafael García Santos.

Estamos perante um dos grandes nomes da Espanha, os seus bons ofícios fazem-se sentir também em Madrid através dos conselhos que Hilario dá no Bodegón. Sem dúvida, um protagonista da revolução da cozinha basca na sua transição do tradicional ao moderno hoje. Diz-se de Hilario Arbelaitz que ele é um exemplo de classicismo bem atualizado. Homem sério e não midiático, conseguiu modernizar de forma impecável a cozinha da quinta com um produto magnífico, dominando os pontos de cozimento e preparando molhos incríveis.

O restaurante Zuberoa está situado na quinta mais antiga do vale (com mais de 600 anos), hoje transformada num elegante e prestigiado restaurante com duas estrelas Michelin. Nos mesmos comensais desfrutar de um terraço de madeira sensacional e vista para o jardim e três salas de jantar. Um ambiente muito atraente.

O mesmo Restaurante define a sua cozinha como saborosa, imaginativa, com fortes contrastes, utilizando os melhores produtos da terra. “Pratos requintados e de grande cremosidade. Artesanato gastronómico ao mais alto nível elevado com simplicidade, artesanato e máxima solidez. Molhos sublimes.

Algumas especialidades: Cebola Txipiron; Favas salteadas, ervilhas e xixas, lagostins crocantes e salada de bacon; Ensopado de Lagosta, Lombo de Tamboril; Bacalhau confit; Porco assado; Bolo de noz com sorvete Mamia, Água de maçã verde.

Carta de vinhos de acordo com a altura do restaurante. Longe de sofisticação desnecessária, o serviço é diligente e familiar

Endereço e telefone do Google Maps

Araneder Bidea, bairro Iturrioz. (Oiartzun 20180) 11 km. de Donostia-San Sebastián. Telefone: 943 491 228

Chefe de cozinha: Hilario Arbelaitz

Menu / pratos recomendados

Txangurro com seu gelée, creme de ervilha e cavias. Ensopado de trufas de lagosta assada. Leitão confitado com gengibre. Sorvete de mamãe, bolo de nozes, compota de pêra e cream cheese. Água crocante de maçã verde cheia de frutas e sorvete de menta. Cardápio de degustação.

Outros dados de interesse: Encerra ao domingo, quarta-feira, a primeira quinzena de janeiro e a segunda quinzena de janeiro e a segunda quinzena na Páscoa e em outubro.
Classificação de restaurantes em guias de gastronomia
Guia Michelin Guia Gourmetour Guia Campsa
2 estrelas9.503 sóis

Vídeo: Hilario Arbelaitz:No soy de los que abandona la cocina


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